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穿越火线白羊座武器:日本商業捕鯨再開,而這家鯨食老店卻選擇了關門

いずみ·2019-05-23 08:43:08·文化
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摘要:據說5月25日最后一天的店鋪預約已經滿了,即便有依依不舍,這家經營了42年的鯨食老店“德家”,終歸是迎來了閉幕。

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大西睦子女士

大阪千日前著名鯨食料理店“德家”宣布,5月25日為店鋪營業的最后一天。這家有著超過42年歷史的老店,也到了落下帷幕的時候。店鋪當擔大西睦子女士(76歲)長年以來都在宣揚鯨食料理的魅力與捕鯨的重要性。但近年來,由于后繼無人,所以決定趁自己還能做點什么的時候,好好的結束這家店,好好的做個告別。

而日本在今年7月份將時隔30年重啟商業捕鯨,想必一定程度上也促使大西睦子女士作出這個決定。

大西睦子女士出生于昭和18年(1943年),孩童時代關于鯨魚的記憶最深的是學校的套餐。那時正處于戰后復興的時代,最后日常生活中最重要的營養來源,大西睦子女士每周大約會吃4餐“味兒重、肉又硬”的鯨食料理。

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鯨食i料理

長大后,大西睦子女士一直想著繼承母親的料理店,加上丈夫的老家在黑門市場經營著一家鮮魚店,于是乎大西睦子女士開始認真考慮開一家河豚料理店,但由于競爭店鋪太多,也美什么新意,最后在母親的建議下,昭和42年(1967年),大西睦子女士開了“德家”鯨食料理店。

店鋪運營并不如想象般順利,昭和57(1982年)年,國際捕鯨委員會(IWC)通過了暫停捕鯨的決策。這一決策嚴重影響了市面上鯨魚食材的流通量,導致食材價格上漲。大西睦子女士鯨食料理店的招聘“400日元單人餐”也不得不漲價銷售。

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在意識到自己不得不為日本食鯨文化、自己到鯨食料理做一些自己能力范圍內到事情以來到30多年時間里,大西睦子女士在工作間隙之余,參加了國內外各種鯨類相關的活動。光是作為國際捕鯨委員會(IWC)總會的觀察員,就出席了15次之余。大西睦子女士曾多次在會上與反捕鯨人士交換意見、探討捕鯨,甚至會烹飪鯨食料理給與會的人員品嘗等等。

昭和63年(1989年),日本全面停止商業捕鯨行為,取而代之的是調查型捕鯨。對于類似大西睦子女士這樣的鯨食料理從業者來說,意味著再也不能自由的進貨,更別提指定鯨肉食材類型了。即便如此,大西睦子女士也從未想過放棄鯨食料理店改做全體料理。

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“德家”與捕鯨之間的牽絆

2018年12月,日本宣布退出國際捕鯨委員會(IWC),將于2019年7月時隔30年重啟商業捕鯨。對于日本國內鯨食料理從業者來說,無疑是一個好消息,而這個好消息也一定程度上加速了大西睦子女士關店的步伐。

“往后應該會有越來越多的料理店會提供鯨食套餐,家庭料理也會把鯨肉納入日常飲食中來,所以就算沒有‘德家’,大家還是可以吃到很好吃鯨食料理,這就夠了”,大西睦子女士說。

據說5月25日的店鋪預約已經滿了,即便有依依不舍,這家經營了42年的鯨食老店“德家”,終歸是迎來了閉幕。

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